Dassai .Asahishuzo S.A.

Dassai.Asahishuzo CO.,LTD

La brasserie idéale selon Asahi Shuzo

Ce n'est un saké ni pour l'ivresse ni pour la vente, mais un saké à déguster

photoNous visons non pas un saké produit en masse pour l’ivresse ou pour la vente mais un saké exquis qu’on puisse apprécier. Le résultat, notre brasserie a un taux de polissage moyen de 41% et l’ensemble de notre production se situe en dessous d’un taux de 50% qui est celui du saké premium.  Mais par-dessus tout, nous voulons continuer à être une brasserie proposant d’apprécier un style de vie autour du saké. Nous fermentons Dassai tout en visant un saké qui se déguste et s’apprécie en tant que produit de la vie quotidienne. Bien évidemment, nous ne pensons pas nous concentrer sur le goût même si nous ne vendons pas, c'est-à-dire que nous n’avons pas l’intention non plus de créer le « saké introuvable » 

Tout au contraire, on peut observer l’attitude de certains brasseurs et vendeurs de saké qui consiste à ignorer les nombreuses opinions des clients sans voix, qui veulent « boire un saké savoureux sans être maniaque dans la production. Etre zélé dans la production, c’est le travail des brasseurs ». Ils choisissent la stratégie du saké introuvable en tant que techniques de vente et de survie et mettent un zèle immodéré jusque dans les plus insignifiants détails de la production. 

Nous désirons faire partager notre saké par le plus grand nombre justement parce que c’est un saké que nous avons produit en se concentrant sur la qualité. Nous présentons notre saké aux clients avec des vendeurs de saké qui partagent notre point de vue sur la production de saké.