Dassai .Asahishuzo S.A.

Dassai.Asahishuzo CO.,LTD

Présentation du système de pressurage par centrifugation

Expression des qualités contenues dans le saké en fermentation tel le parfum ou la texture sans les gâter.

photo

Une centrifugeuse utiliséepour séparer le sake des dépôts.
Asahi Shuzo fut la première entreprise
à utiliser une telle machine au Japon.

 

Ce type de saké ne fut pas pressé comme le saké normal dans des sacs ou par des machines mais séparé de la lie sans pression. Le saké étant séparé de la lie sans utiliser de pression mécanique, il est possible d’exprimer dans ce saké les qualités contenues dans le saké en fermentation comme le parfum ou la texture sans aucunement les gâter.