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昨日の獺祭

オッターフェスト 2013年度Kosher認証取得

更新日:2012.12.06|昨日の獺祭|

Kosher(コーシャー、カシャー、コシェル)という認証資格があります。(http://kosherjapan.com/)
これは、元々はユダヤ教徒が口にしていい食物かどうかという認証でしたが、現在米国などで、オーガニック(有機)食品などと並び、純粋な食物を表す規格の一つとして浸透しています。弊社はこの資格を2011年より取得しており、これは恐らく地酒としては日本で初めてです。

この資格の認定は非常に厳しく、米や水などの主原料から、酵母を培養している培地に至るまで、材料の一つ一つを厳しくチェックされます。

またその場合、直接現場で確認することが原則となりますので、年に数回ユダヤの牧師、ラビが抜き打ちで弊社を訪れ、彼らの基準に反してないかチェックを行っています。

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先ほどラビが来社しての製造ラインチェックが完了し、来年度のコーシャー資格が認可されましたので、皆様にもそれをご報告いたします。

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