新冠疫情到现在还是没有平息。虽然每个国家对于新冠疫情的防治措施都不一样，在一些国家和地区，感染者的数量也得到了抑制，但是与韩国相比较，日本的感染者数就明显多很多（人口大约是韩国的两倍）。作为一个日本人，当看到我们这个民族的弱点被暴露出来的时候，真的非常震惊。

日本首相是罪魁祸首？执政党是罪魁祸首？，厚生劳动省是罪魁祸首？，还是挑起危机感的各位知事和媒体是罪魁祸首？把问题归结于某一方面的话，都是不能彻底解决问题的。归根结底，我觉得还是我们自己社会出现了问题。

我觉得这对于我们日本社会来说是需要认真对待的问题。另外，以日本的技术实力，国内企业开发疫苗也并非不可能，应该是可以做到的。因为厚生劳动省顺应了日本社会将所有风险降为零的要求，打压了制药公司，所以才没有做出疫苗。最后，导致我们也不知道其他国家的药厂是否真的会按规定数量供应我们疫苗，欧美国家都已经开始接种了，但日本何时真正开始接种还不清楚。我认为造成这种局面的正是我们日本人自己。

所以，我想说的是，如果我们社会是问题所在的话，那么新冠疫情问题的解决就需要很长时间解决。我想至少也要做好四至五年的觉悟。

那么，獭祭应该怎么办呢？因为我不是政治家，所以无法改变当下社会的结构，但我希望通过酿酒来为社会做出贡献。

首先，我们无论如何得先在这困境的中生存下来。换句话说，我们必须得保障员工的就业。在不减少我们八千到一万吨獭祭的山田锦使用量的前提下，我们也要保护好与我们合作的山田锦种植农户。 也就是说我们得要尽自己所能地保护经济。

要做到这一点，最重要的是我们得酿造可以获得客户支持的酒。换而言之，就是好喝的美酒。还有从去年开始就有明显的趋势，我们不能阻碍我们的销售重心从日本转向海外。我认为，本年度的旭酒造财务决算中海外销售额可能会占到近60%。尽管我们身边有一些不可避免的微妙阻力。

虽然看起来很持久，但是我认为，之所以能够做到这一点，就是取决于「我们应该如何保持卓越的品质」。我们也知道，有些人会对旭酒造有一些评论与批判比如说："追求绝对最好的酒"、"使用最好的大米和最新技术"、"酒不是传统的酒"等等。我们深知其中可能有些批评是来自于不想现有的酿酒行业框架被打破，比如"我们不想喝用数据和技术酿造的酒"、"我们想喝用那个地方的大米所酿造的酒"、"我们想喝在寒冷的冬日清晨，穿着酿酒衣的杜氏呼着白气所酿造的酒"等等。然而，我们并不打算就此屈服。 如果我们屈服于此，我们的结局就会像现在的日本防疫措施一样，一直都不会成功的。

换个话题，实际上最近我对世界葡萄酒市场的构成有很多想法，我认为世界葡萄酒市场的诞生是因为有波尔多这个支柱。如果没有波尔多，只有勃艮第，我想葡萄酒市场就会出现疲软。比如法国南部，虽然很好喝，但我认为它不能起到主导作用。而如果没有法国，我想加州和智利会出现和现在的不同的情况。(如果是只有意大利没有的话，那也无所谓。)

在棒球比赛中，如果你投向中场的直球不是硬朗的直投球，无论是多好的变投球，也不会显示出它的亮眼。如果清酒要走向世界，没有直投，只有变投，清酒市场就不会健全。獭祭的目标就是向中场投出一个硬朗的直投球。

然后，因为是獭祭才做到的事，有些事情只有獭祭能做到，我相信做好这些事情就是我们的使命。下一次，我想稍微谈一谈我们当下应该做什么。

对了，有点自豪，或者说是感谢，这个月的『日经时尚』有一个特别的专题，叫做 "清酒突围预测"! 。在对1,000名日经读者的调查中，我们在"招待重要客户时想喝的酒"以及"您认为喝过最好喝的酒"的两项排名中均摘得头名。

虽然有时候我们酒庄的酿酒师会经常听到我的抱怨，但是这是在他们为了酿造更加美味的美酒积极提高自己的酿造技术而努力来的回报。我也非常感谢大家选择了第一名。真的非常感谢您。