最近在我们的主页信息栏上面有两件大事。一件是【当地獭祭的发售】，另一件是【关于6月入社的校招活动】。无论是哪一件事情，我都想重新说明一下相关的背景。现在距离【当地獭祭的发售】还有一段时间，如果现在两个放在一起说明的话时间就太长了，我先说明一下其中的一个。

6月的新生校招活动，我们准备招聘10名。正常的4月校招，我们也招聘超过了10名，这次我们的招聘人员会非常多。但是这也是不够的。在去年秋天的时候，我们酿造部是希望招聘【40名员工】。但是就算把校招与社招的人数都算进去的话，也就才将近20名左右。（是的，尽管媒体上有很多关于经济受新冠疫情影响的报道，但我们行业还是很缺人手。）

话说回来，为什么我们需要这么多人手呢？现在，獭祭的酿造员工包括我们分析室的员工，总共是123名。再加上发货中心的50名员工，大概会有将近170多名左右。（在这其中还不包括，营业和事务部门，要是都加上去的话，大概会有200多人）

尽管獭祭被某个杂志说道是【獭祭是依靠社员进行大量生产酿造，与杜氏的匠心酿造是背道而驰的酒庄】，但是与滩以及伏见的大公司来说，獭祭的酿造量也才他们的十分之一左右。但是如果说到獭祭的酿造员工人数的话，应该是和这几个大公司的人数差不多或则比他们人数更多。

1965年滩的以酿造生酛出名的大公司增设新工厂。据说那个酒庄，【拥有100名酿酒师以及社员，有可以酿造3万石清酒的能力】。獭祭在去年是123名员工酿造了3万石的清酒。两者之间只相差了60年！如果是和一般的本地酒庄相比较，獭祭的酿造员工人数以及酿造石数的话，獭祭的规模会是本地酒庄的几倍。

獭祭的酿造方式与传统的杜氏酿造方式不同。传统的杜氏酿造是将大家聚集起来酿造，獭祭则是将酿酒工程分成各个部分的分工制。我们不喜欢在所谓 "村聚 "制度的延伸上注重群体行动的工作制度，我们是彻底以效率为上的工作制度。因为我们强调产品的工作准确性，所以对员工的重视程度越来越高，所以我们才有了现在的这个人数。
有很多人说獭祭绝对是靠自动化酿酒，这些也是獭祭酿酒的一部分真实的反映写照。

但是真的是这样吗？我不这么认为。

我们想尽可能地减少社员们的工作负担。即使是在工程顺序上面稍作调整是否也可以为我们的洗米负责人减少腰部的负担。麹箱的高度真的适合吗？酿酒的机器是不是有更合适的？是否使用AI和机器人就可以做的更好？虽然我们做出了很多的创新尝试也增添了很多机器设备，但是现实还是不是很尽人意，以至于我们达到了现在的人数。

比如说洗米机，当时据说是拥有和人一样精细的控制能力，我们才导入了这个机器。确实这个机器的性能比我们以往的机器都要优越。但是还是无法同时做到和人类一样精准的控制，这个机器必须得经过一定的时间过度才可以进行精准控制。

如果这样的话，社员来配合机器不就好了吗？我们也进行了很多的尝试，但是都不是很顺利。打个比方现在社员的工作分数是95分，机器的话大概就是85分到90分的区间。

现在的酿酒工程逐渐变得复杂。为了满足当下客户的需求，我们现在的工作方式必须得进行经常性的创新。创新的结果就是现在的工作量开始难以应对。而且还会有像提取外泌体这样迄今没有的工序加入。这就是我们逐渐增长酿造人员数量的理由。

獭祭的取胜要诀在于在经营条件许可的基础上面，尽量的提高生产成本，以此来获得拥有竞争优势的高级品质。用高品质来换取消费者的好评，以此来拉高自己的营业额。这与尽可能地降低生产成本来谋取暴利，并将其用在广告费，营销费上面的企业是背道而驰的。（正因为如此才会只限定使用高额的山田锦）正因为如此，我们才慢慢地增加必要的酿造部的员工。

不过这可以到达什么程度呢？我们在尽可能地吸引优秀的社员。但是这样会不会适得其反呢？最近关于这件事情，我一直很烦恼。

但是，往大了说，最近有人经常说，因为社会的收入差距越来越大，资本主义社会的末日已经开始了。而这正是经济全球化带来的灾难。换而言之，企业会尽量在劳动力成本低的地方进行生产，所以发达国家的生产工作就会流向海外，日本国内的工作岗位就会消失。这也间接地导致了中产阶级的衰落。

但是，我觉得这个问题在全球化之前就出现了，人类之前就有【技术与科学的进化】的矛盾问题。比如说，在普及铁路的话，赶马车的人就会失业。人类社会是不会停止进步的。随着人类的进步，这个问题会一直存在。

但是，这里不能说完全没有【品质进化】的概念，多多少少有点关系，当然如果对于质量没有什么要求的话，或者说这样的质量就可以满足您的要求，那这样即可。所以我们可以引进机器，在劳动力成本低的国家生产。但是，这在19世纪长期缺货的时候，或者在不发达的国家，以及发达国家日本社会中，应该不是问题。如今的消费者对于只为生产者方便而生产的产品还能满足多久？

对此，獭祭的回答是 【追求更高的品质】。这就是为什么我们需要这么多的生产人员。虽然很多国家都要求企业回归国内生产，但是仅仅如此是不够的，我认为，"追求品质 "的理念就是消除社会经济差距的途径，同时还可以让顾客获得物有所值的满足感。

依靠这种新型劳动密集型方法所生产的獭祭今年将有一半以上的量出口。换句话说，我们是成功把流向海外的工作岗位收回来，并以比以往有着更高的附加价值进行出口。

如果您正在阅读这篇酒庄日记，并打算现在就开始找工作，除此之外，如果您认识有这样需求的人，请务必向我们推荐。

※酿造部门岗位招聘（不含其他部门），且仅限日语精通者。