之前，我曾有机会见到爱马仕的日本法人代表。虽然之前社长已经和他见过面，但遗憾的是，当天我因为有别的安排没有在酒庄，不能亲自到场与他会面。爱马仕集团有一个成立于1586年的水晶品牌Saint-Louis，它的社长来了日本，得益于这个契机，我们在银座爱马仕总部开会。

爱马仕是我一直很憧憬的品牌。它最早是一家马具制造商，当马匹被现代交通工具所取代时，它并没有随之消失，而是作为超一流奢侈品牌继续发光发热。爱马仕很好地诠释了品牌只有不断创新才可以继续生存下去。

我对于Saint-Louis的社长以及爱马仕的社长的谈话深受启发：「对的，就是这样！」「这就对了，爱马仕果然是品牌中的品牌。」两个小时转瞬即逝。

两人都提及到了职业匠人的重要性。其中让我们印象最深刻的是，每个价格昂贵的爱马仕箱包似乎都由工匠从头到尾进行加工制作。（一个包得花300万日语以上。但是因为缺货，像我的妻子这样的普通人想买的时候，最终也是没有买到货。太好了.....难道不是吗?）

这位社长进入爱马仕的时候，马上到巴黎旺多姆广场旁边的爱马仕工坊接受了长达数周的技术培训。（爱马仕要求全部员工都参加技术培训。即使是社招进来的社长候选人！！）

在那里，他看到了每个工匠制成箱包的每道工序，与工坊负责人说道：「这里每个人的技术都一样的话，最后会不会出现偏差？」工坊的负责人也否定道：「我们不认同通过机器全自动生产出来的商品是最好的。」（爱马仕很重视每个工匠的技术以及作为工匠的自豪感）。

当我听到这句话的时候,有以下感触。我们经常会受到大家的夸奖，说「獭祭是通过彻底的数据化管理来酿造品质稳定的纯米大吟酿」，即使是夸奖，我们也会反驳这样的观点。

「酒米因为每年的气候不同，成色也各不相同。酒米的成色甚至会随着稻田的不同而变化。即使我们使用同一片兵库县藤田地区的酒米，因为靠近山区的稻田与靠近河流的稻田的年间平均温度是不一样的，所以产出的山田锦酒米也各不相同。我们不会为了统一而刻意去矫正每一颗酒米。还有每天蒸米的气压也不同。最后得到米麴自然也不一样。我们的员工也不认为每次就做相同的工作就好，而是每次都会去尝试创新。换而言之，每一桶獭祭都在不断地成长，都是不同的存在。」

「只重复同样的东西不可能酿造出高品质的美酒。如果只是追求相同的东西，你就必须得忍受其仅有的70％的质量。我们不愿意也不认同为了追求同样重复的东西而去牺牲酒的品质是正确的做法。」那些已经习惯于现代工业化社会理论的人对于上述的说法可能会有不同的意见。

我们一直依据上述的想法酿造清酒，在这5年时间里我们的酿造部门由原先的100多人增加到了现在的176名。但是这段时间，我们的生产酿造数量几乎没有什么变化。

爱马仕以及Saint-Louis的社长对于我们的想法也是深有感触并说道：「这才是唯一的出路！」

最后爱马仕的社长说道，「当看到獭祭的酿造过程以及酿造员工竭尽所有努力创新只为酿造出更好美酒的身影，让我联想到了汽车厂商保时捷。之前我也问过保时捷，最好是哪一款车型？保时捷他们总会回答当然是最新款的车型。我感觉獭祭的酿造就和保时捷的制造一样。」万岁！