因为今年年底31号日本世纪交响乐团会在大阪交响乐大厅举办的跨年音乐会上出场，所以便前去听了这场音乐会，乘上黎明的新干线回到山口的酒庄之后，与正月2号上班的员工一起用收到的年菜和酒肴喝上了几杯之后，正月的休假就在迷迷糊糊当中慵懒地混了过去。(当下是正月休假的最后一天的初三，与今天工作的员工打了招呼之后便没有任何计划了。)

在这当中，思考了今年或者是说目前想要做的事。其中最想做的事，当然是让纽约酒庄在完美健全的状态下开始运营。也是这方面的原因，现在正在摸索开发比一般的獭祭口感更加华丽但酒精度数又偏低的酒质的酒。虽说是低酒精度数的酒但也不过是14度左右而已。（现在獭祭的酒精度数大概在15.8度左右）

这么一说的话，你是不是觉得这跟我平时的言行不太一样呢？目前为止我确实说过：“我们不会为了迎合美国或者是出口本地的市场而改变我们的品质。我们在全世界提供同等品质的獭祭。“这样的话。改变酒质不是跟我一直以来的发言所互相矛盾吗？

确实是有一些矛盾。但是，这是对将来在日本酿造的獭祭来说，是非常重要的一步。

首先，美国的市场是怎样的一个市场呢？除了一部分在美日本人还有日本酒通的美国人以外，绝大多数的美国人几乎不了解日本酒。并且就算知道日本酒的人，绝大多数首先也是从低价战略进入美国市场的零售价7美元不到的SAKE知道的。

就算把现在的獭祭拿到这样的美国市场里去，能够接受的人也许也只有一部分吧。所以我认为，冲击力够强且华丽的酒质的酒对于美国人来说可能会比较容易被接受一些。如果没有让美国人有“哇！太好喝了吧！“的想法的话，也许没有人会想喝下一杯了吧。另外，与一般獭祭相比低酒精度数的原因是，我考虑到如果酒精度数与他们日常接触的红酒有过大的出入的话，会成为对他们望而却步的因素。

其实，最后一点是我感觉到了低酒精度数在日本国内也有一定的必要性。若把目光往今后在日本国内獭祭的一些特别产品里移一下的话，你会发现酒精度数被降低在14度左右。但在试作前行当中，被绊住脚步的居然是知悉日本酒的顾客们。不得不说，给予出“像水一样“、”太甜了“这样的评价的顾客是正确的，得到这样的批评是十分正当的。

但向低酒精这个新的类别进军时，在品质的方面上多种多样的实验是不可缺少的。要做这样的实验的话如果总是听从日本酒通的意见的话，最后的完成品一定是没有办法取得平衡的。

在这时，绝无仅有的机会来了。这个机会是“对于日本酒还不怎么了解的美国人”。从某种意义上来说，目前美国人对于日本酒的认知少之甚少，不必像在日本一样太过顾及日本粉丝的想法，从而可以挑战日本酒的新的可能性。然后我会把在向美国市场挑战之中而诞生的最适合低酒精獭祭的酒质的见解带回日本。这样的见解对于将来日本獭祭的酒质来说也可以说是一个转机。最后，獭祭Blue包括在内的在世界所被饮用的獭祭所拥有的方向都应该是一致的。

虽然如此，恐怕。接连不断的失败和改正应该在等着我们。这难道不使人感到兴奋吗？

★过去一年里的蒙的羞和忏悔★

我在大多时候，因失败而蒙羞的情况比较多，这次是最新版的。去年年底接受一本叫做“音乐之友”的杂志的Mook版的取材，企划内容是日本世纪交响乐团的首席小提琴手的松浦奈奈女士和我一起的对谈。因此写手跟松浦女士一起来到了酒庄。

应摄影师的想要拍摄松浦女士在发酵室里拉小提琴的请求，松浦女士便在发酵酒缸的围绕下拉了几个小节。

“啊，我知道这首曲子。”于是对松浦女士问道“是克莱斯勒吗？”然而，答案是 "泰伊思的冥想曲"。 哦，太令人尴尬了！！你看看这管弦乐队的理事长当的。

仔细想想，我在秋天也犯过类似的错误。 在回答一家报纸的采访时，我告诉他们我在7月来美国参加曼哈顿的纽约獭祭之会时参观音乐会的经历。那是在茱莉亚音乐学院附近的一个广场举行的夏季音乐会。整体的蓝色装饰给我留下深刻的印象，非常漂亮，观众似乎也很享受现场的一切。但由于是露天音乐会，演出期间救护车驶过是常事。包括表演者在内，没有人在意周围的杂音。本以为这次演奏应该是只有古典音乐才对的，但居然连爵士乐的演奏也开始了......"。 "纽约的古典管弦乐队的演奏范围实在太广泛了"，我把自己的感想讲给新闻社听，但这个感想并没有被写进报道里。

但仔细回想一下的话就能发现，当时可能是因为自己的无知。我错认为那是爵士乐，是格什温的《蓝色狂想曲》。 这是美国音乐的古典音乐的经典之作。虽说这首曲子里融入了爵士乐的风格，但究其根本它仍然是古典音乐，你不能敷衍的将其划分到爵士乐这个类别。但这个音乐无知的大叔竟然随便把那首曲子认为是爵士乐了。当然报道里中也并没有提到这一点。哎呀，太羞耻了。

顺便一提，日本的世纪乐团，这个音乐无知的大叔就坐在那里当理事长。好不容易终于在一个会计年度内就找到了顺利前进到道路。但累积的赤字的负担还仍然沉重不堪。那个被桥本县知事大大讨厌的乐团，在大阪的乐团当中唯一一个失去了父亲一样的乐团，如今已经找到了独自生存的前景。

许多人关心我们，我们得到了许多人的物质和精神的支持。乐团本身也经历了一次彻底的改革（当然，它仍然处在改革的过程中）。 我们在此由衷地感谢大家，也请大家今后也继续支持日本世纪乐团。

当然，还有獭祭也一样。今年，我们也将在 "日本酒通的严格眼光"下通过，当然在日本我们也将继续接受挑战。 我们的目标是精益求精，酿造出味道更好的清酒。