这是在某天早会上谈到的话题。（我又回到了山口的酒庄）

最近，挑战登龙门的成员老是那几个人，没什么新意。其实我是很希望有更多的新面孔和年轻成员来挑战的。即使失败了也没关系。我经常对大家说：“我们有两个日本第一。一是200人之多的酿酒人数，是日本第一。二是失败的次数，也是日本第一！”大家应该都我说过。所以，即使不成功也没关系。希望大家多多挑战。失败了再来就好了。

（顺便说一下，獭祭登龙门是指入社3~6年的年轻员工两人一组，从设计酿造配方到制曲、发酵管理、压榨等全过程独立完成的挑战项目）

我说这些话也是有原因的。众所周知，我们准备在周北小学旁边的山上建三号酒庄。这个酒庄计划在2027年完工。这个酒庄的特点是生产“磨之先”等超高级酒，年产量5000石。为了实现这个目标，我们计划像登龙门一样，两人一组从头到尾完成酿酒。这意味着需要10组20名制造人员。也就是说，我们需要20位技术和知识不亚于酒庄长长尾的优秀员工，否则这个酒庄将无法运作。

新酒庄的设备等林林总总的预算加起来预计会超过100亿日元。然而，即使花再多钱建造出再出色的酒庄，如果没有能够驾驭酒庄能力的人，这一切都毫无意义。

迄今为止，我们的酿造是在西田制造部长的领导下，由长尾、野中、牧野三个人为领导的ABC三个小组相互交流、彼此精进下完成的。我们对目前取得的成果信心十足。新的酒庄将酿造工艺更进一步细分并更上一层楼。也就是说，个人的能力至关重要。如果这种生产体系能够成功，獭祭将进入新的阶段。如果三号酒庄的改革成功，这种生产体系和方法将推广到本酒庄和二号酒庄。不过，在这种生产体系下单位产能会下降，以至于可能会需要我们在河对岸建立四号酒庄。

话题转到前几天，我去了瑞士、摩纳哥和巴黎，在巴黎举办了以记者为主的午餐会。期间，《费加罗报》美食部门的主编问我：“獭祭的销售数量是多少？”我回答说大约720毫升能产900万瓶。她说：“那和香槟王（唐·佩里侬）的销售数量差不多呢。”

现在我们距离香槟王还有很大差距，但如果我们计划中的生产体系能够顺利实施，并且能够酿造出足够多的像“磨之先”那样的超高级清酒的话，能够跟他们登上同一个舞台也不是梦想。请务必，让我和大家一起奔跑到那个时刻。

这些，就是我在早会上说的话。之后，每次在走廊或楼梯上遇到年轻社员时，我都会问：“嘿，你进公司几年了？超过3年的话就来报名挑战吧。”