旭酒造株式會社使⽤株式會社TECHNICAN的「凍眠」技術，開發出「 獺祭純⽶⼤吟釀45寒造早槽 急速冷凍」，讓新鮮⾵味能⻑期保存。在2021年2⽉5⽇將於TECHNICAN新開幕的店鋪「TŌMIN FROZEN」展開限定的實驗銷售。
清酒容易受到光照和溫度變化的影響，因此，我們建議顧客在購買後⽴即飲⽤，以確保能品嚐其清⾹，尤其是未經過巴⽒消毒的「⽣酒」。我們使⽤Technican 的液體冷凍技術將季節限定的⽣酒−獺祭 純⽶⼤吟釀 45 寒造早槽「凍眠」在零下 30 度的環境下進⾏冷凍，將新鮮⼝感完美地封鎖起來。
讓獺祭可以不受時間和距離的限制，送達顧客⼿中時依舊新鮮美味，這個技術具有極⼤的潛⼒能⼤⼒改善獺祭物流配送的現狀。
我們決定在只銷售使⽤「凍眠」技術冷凍⾷品的專賣店 "TŌMIN FROZEN "開幕時，實驗性的銷售此產品。
【 獺祭 純⽶⼤吟釀 45 寒造早槽 急速冷凍 】的特徵
透過「凍眠」急速冷凍技術使您可以在⼀年中的任何時候，都能享受季節限定的⽣酒−獺祭 純⽶⼤吟釀 45 寒造
早槽。
我們希望每個⼈都能享受鮮榨清酒的清新⼝感和⽣酒獨有的濃郁⾵味。
・容量：720 毫升
・店鋪：冷凍⾷品專賣店「TŌMIN FROZEN」限定販售
關於「凍眠」液體冷凍技術
液體冷凍法是指將包裝好的⾷品在 -30°C 的液體（酒精）下進⾏冷凍的⽅法。
是由 TECHNICAN 株式會社的代表⼭⽥先⽣所開發的冷凍系統。⼀般的冷凍庫是⽤「冷空氣 」 來進⾏冷凍，但凍眠是⽤「冷液體 」，因為與冷空氣相⽐，液體的導熱係數⾮常⾼。
TECHNICAN：https://www.technican.co.jp/product-info/tomin/
關於獺祭
獺祭為旭酒造株式會社於 1990 年所開發的純⽶⼤吟釀品牌。
我們致⼒於釀造極致美味，因此旭酒造沒有採⽤傳統清酒的杜⽒體系，⽽是全數由旭酒造的員⼯來釀造。為了追求最佳⼝感，我們使⽤ IT 技術和機械來輔佐，時⾄今⽇，已有120 多名釀造社員在 12 層樓的酒藏裡製造獺祭。
旭酒造不會安於舒適，持續不斷的創新和改變，為了釀造出更加優質的清酒⽽努⼒不息。
