新年快樂！
今年也請多多指教。
回顧過去的2024年，我想這一年依然是「持續追求更美味的酒」的一年。
為了讓大家品嚐到這些更美味的酒，我們培養人才，這些努力讓我們實現了擁有日本最多釀造部成員的成就，而這些釀造部成員們則徹底收集數據，並且不僅僅依賴數據這樣機械化的釀酒方式，我們注重數據背後的真相，並親自觀察，用五感全力投入，為了明天的酒米和麴菌，精心釀酒，始終追求不沉迷於技術的造酒方式。
此外，我們只選用高價且被稱為最佳酒米的山田錦，並且不會陷入「某某區域的特A等級就好」等表面化的迷思，為了得到真正適合釀酒的山田錦，我們打破了以往的常識，尋求一種全新的山田錦栽培方式，即使會與農協和農水省產生摩擦也不畏懼，甚至為了培養能與我們理念共鳴的農戶，願意承擔「獺祭抬高酒米價格」的負面評價。
並且，我們始終謹記「真正美味的酒應該需要怎樣的釀酒設備？」這樣的提問下，我們不斷地追求能釀造出更好的美酒的設備。從建造一號酒藏、二號酒藏，到建設本酒藏，儘管當時被週刊雜誌批評為「在巨大建築裡釀酒」、「獺祭太奇怪了」，我們依然前行。此外，我們在美國紐約州的海德公園建造了酒藏，建立了日本規模最大和精度程度最高的酒藏專用精米工廠，並建設了一個具備超過一萬石冷藏儲存能力的倉儲。而現在，我們正著手打造全新的三號酒藏。
預計於 2028 年完工的第三號酒藏，將不再是以往集中型的酒造模式，而是每位員工都能根據即時變化的麴菌和發酵狀況做出自己的判斷和決策，並親自驗證結果，這將是完全不同於過去的製酒組織理念的具體實現。
所有這一切，都是為了將更美味的酒帶給顧客，讓顧客品味到「美好的人生時光」。此外，我們還成立了「月面醸造計畫」，計畫在不久的將來，預見到人類將在月球上居住，我們希望能讓月球上的居民也品嚐到美味的獺祭，享受人生的喜悅。今年，我們計畫在太空站釀酒，並將販售出 100ml 的太空酒。
所有的一切，都源自於我們希望顧客能夠享受有美酒的快樂人生，並為此不斷努力釀造出更美味的獺祭。今年也請您多多指教！