在 9 月中，於大阪豐中市的日本世紀交響樂團的排練室裡，樂團首次演奏了《交響曲 獺祭～磨 migaki～》。此計畫希望透過聆聽為了獺祭而譜寫的樂曲，能感受到獺祭在發酵桶時的撼動。作曲將由和田薰大師操刀製作，他在動畫《犬夜叉》的配樂和《無題音樂會》的編排中相當出色，並在飯森範親指揮家的指導下，由日本世紀交響樂團來進行演出。ONKYO 也製作了一個特殊的揚聲器，可以安裝在發酵崗上。
山口縣下關市的和田先生為《世界首部的清酒委託集》作品的標題為《交響曲 獺祭～磨 migaki～》，而獺祭的產品名稱正是以這首曲子為原型而發想的。
詳細內容請參照過去報導 : https://www.asahishuzo.ne.jp/info/information/item_3487.html
這一天，在五首交響曲中，我們錄製了第二和第四樂章。
當飯森大師登上指揮席並拍手示意時，排練室內的空氣瞬間變得凝結，而獺祭的樂音在屏息以待之間悠揚展開，真是美好極了。
雖然於此我們不能詳細的談論這些樂曲的相關，但這是非常好的作品，不僅是對於和田勳大師的樂迷來說，對獺祭迷來說亦同，這是可以豐富您在享受獺祭時刻的音樂。
第二樂章以「發酵」為題，第四樂章為「熟成」，這些主題將清酒製造的意象，和酒藏的所在地一獺越地區的宜人美景，透過音樂表達得淋漓盡致。首先我們會先將樂曲發表演奏，隨後讓大家享受獺祭的演奏會也會登場。
練習結束後，除了樂團留在排練室，製作團隊在另一的房間確認成果。我們不斷的錄製、不斷的檢討成果，直到對它感到完全滿意為止。並對樂手進行了詳細的指導，完成了樂曲的宏觀。
錄製結束後，我們參加了慶祝錄製結束的聚會。飯森大師和和田大師期待著山口縣的在地佳餚和獺祭，便說道：「既然美酒和音樂都是奢侈品，我們就必須使它有趣，讓大家一同參與、一同享受其中。」
原本朦朧不清的企劃終於可以開始執行了。讓我非常感動的是，這些所謂的大人物如果認真起來，就能達到這些驚天動地的成就。當然，這些所謂的大人物都是在各領域十分出人頭地的 ( 雖然很不好意思，但獺祭也是其中一員 ) ，這是非常愉快的經驗，當然，也非常期待看到各位職業玩家的真心加入。
《交響曲 獺祭～磨 migaki～》
【時程・會場地點】
2021年2月27日(六) / 大阪豐中市文化藝術中心
2021年2月28日(日) / 山口縣周南市文化會館
【演出】
指揮：飯森範親
管弦樂：日本世紀交響樂團