Hiroshi Sakurai – avril 2023
☆ Y aurait-il de la négligence aux États-Unis ?
Il me semble que c’est le cas, mais essentiellement dans l’attention aux détails. Par exemple, malgré des normes de sécurité et d'hygiène très strictes, lorsque l'on examine les installations de la brasserie de New York, les robinets sont inutilement grands par rapport à la taille de l'évier pour le lavage des mains. Il est extrêmement difficile de se laver les mains sans éclabousser. À quoi pensent-ils en les installant ? Tout est comme ça. Cette zone n'était pas claire pour nous lorsque nous regardions les plans, et nous ne nous en sommes rendu compte qu'une fois les travaux terminés. En d'autres termes, nous devons être conscients que les États-Unis et le Japon n'ont peut-être pas la même culture lorsqu'il s'agit d'un travail minutieux.
Toutefois, à l'honneur des États-Unis, il faut reconnaître que les Américains font preuve d'une grande réactivité et ont le sens de ce qui est important et essentiel. J'ai également constaté que de nombreux hommes d'affaires japonais expatriés aux États-Unis exprimaient leur admiration, et ces aspects positifs ont été nettement mis en évidence lors de la pandémie de COVID-19.
Il y a eu, bien sûr, de nombreux problèmes dans la réponse initiale face aux décès, qui étaient 100 fois plus nombreux qu'au Japon, et dans la prise en charge des plus démunis, mais la réponse du gouvernement américain a été rapide et impressionnante : des navires-hôpitaux dotés de milliers de lits ont été immédiatement envoyés au large de New York et un certain nombre d'hôpitaux de campagne ont été construits et mis en service.
En outre, quand le variant Omicron est devenu majoritaire et que les taux de mortalité et de maladies graves parmi les personnes infectées se sont stabilisés, le pays tout entier s’est efforcé de « vivre avec » le COVID-19, et la vie a repris son cours normal, chacun essayant de reconstruire leur pays. On m’a dit que le peuple américain uni avait été très impressionnant. En entendant cela, j'ai eu l'impression de voir une faiblesse du caractère national japonais, les Japonais ne font pas confiance à leur gouvernement, même quand il les autorise à enlever le masque en extérieur et de reprendre une vie normale. (Je suis sûr que certaines personnes seront offensées en lisant cela). Les États-Unis sont un pays avec des points forts et des faiblesses.
Le problème, cependant, est que le saké, et Dassai en particulier, sont élaborés grâce à l'accumulation de techniques précises et méticuleuses. Sans ces techniques, Dassai n’est plus ce qu’il est. Il en va de même pour Dassai Blue. Dassai Blue ne pourra voir le jour que lorsque le personnel américain, qui a la capacité de comprendre et de mettre en œuvre les grandes questions mais qui n’est pas (censé être) assez méticuleux dans les détails, les comprendra. Le défi ne fait que commencer.
Pendant que j’écris cela, une fuite d'eau s'est produite au plafond de la salle de koji ! Ce n'est pas bon signe. Je suis devenu tout pâle, me demandant si les travaux au plafond de la salle de koji présentaient un défaut de conception tel que l'humidité s'était accumulée (ou l’isolation n’avait pas été bien faite). Cependant, lorsque je suis monté au-dessus, j'ai constaté que le séchoir à congélation était défectueux, ce qui provoquait des fuites d'eau. J'étais un peu soulagé.
Mais tout d'abord, au Japon, un tel défaut à ce stade du projet ne serait pas possible !! Il reste encore beaucoup à faire. De plus, lorsque je suis monté à l’étage au-dessus de ce plafond, j’ai constaté que tout n’avait pas été nettoyé une fois les travaux terminés : le papier d'emballage des panneaux et d'autres objets ont été laissés sur place. Il y a une grande différence de sensibilité entre les américains et les japonais.
A part ça, le koji réalisé pour les deux premières fois n’est pas mal. Je vous en prie, attendez avec impatience.