初開催した2019年度から今回で4回目となる本プロジェクト。今年も山田錦の収穫が終わり、新米の受け入れが始まっています。既に前年を超える13県72点のエントリーがあり、予審は12月1日に蔵元の山口県にある旭酒造の精米蔵にて行われます。前回の開催より審査基準を変更し、私たちが考える美味しい酒を造るための審査項目が追加されました。
これまでの常識を覆すような最高を超える山田錦を作るために、農家の皆様と一緒に獺祭も挑戦をつづけています。皆様ぜひご注目下さい！
【審査日程】（一般非公開）
・予審 12月1日 木曜日
・結審 12月21日 水曜日
・表彰式 1月17日 火曜日 【帝国ホテル・東京】
【各賞について】
・グランプリ １名
（グランプリに選ばれた山田錦は１俵50万円、60俵3,000万円で購入致します。）
・準グランプリ １名
（準グランプリに選ばれた山田錦は60俵1,000万円で購入致します。）
※出品数量は60俵とする。
※それ以外で条件を満たした山田錦については一俵5万円で購入いたします。
「最高を超える山田錦プロジェクト 2021」の優勝米「岡山県 髙田農産産 山田錦」で造った「獺祭 最高を超える山田錦2021年度優勝米 DASSAI Beyond the Beyond 2022」は、ニューヨークのオークションハウス、サザビーズにて、最終価格8,125ドル（約115万円）で落札されました。
・昨年度の様子はこちら【＜最高を超える山田錦プロジェクト2021＞ 賞金3,000万円獲得のグランプリは岡山県髙田農産】
・「獺祭 最高を超える山田錦2021年度優勝米 DASSAI Beyond the Beyond 2022」特設ページはこちら