超越极限的獭祭
「为了酿造超越现有最高水准的獭祭，必须先从种植最高水准的酒米山田錦开始」。从2019年起，我们将此计划命名为“超越最高山田锦种植项目”，并以山田锦专业种植农家为对象人群，进行了比赛。
我们将比赛最终获胜酒米，进行了“超越最高水准獭祭”的酿造。以“獭祭磨之先及”的酿造方法为基础，并进一步提升酿造技术。由此决定了此产品【獭祭～超越最高峰2019年度山田錦优胜米～】仅限23瓶面世。其中的6瓶由【Sotheby's】苏富比拍卖公司进行拍卖。
Sotheby's拍卖公司
苏富比拍卖公司【Sotheby's】是一家具有长久历史的拍卖行，以香港，纽约，伦敦为首的的全球9个城市举行各类拍卖。
源于1744年，当时在伦敦的书商山米尔·贝克，以买卖双方交易提供了场所为目的前提下，举行了旧书拍卖会。
除了印象派・现代艺术与当代艺术，中国、日本美术，高端珠宝和钟表领域之外，也经常举行葡萄酒的拍卖会。
山田錦项目概要
我们组织日本全国各地的山田锦农家挑战种植，超越现有的最高水准的酒米，并通过专用器材进行分析，DNA成分鉴定，并由专业人员进行目测审查等各种方式对参赛酒米进行了评估，最终获胜的山田錦酒米约为市场交易价格的25倍。2019年，来自日本全国各地的165位农家参加了此次活动，最终由栃木县的坂内義信先生所种植的山田锦酒米当选了此次活动的优胜米。