獺祭 超越極致
「為了追求超越極致的獺祭，我們希望能由超越極致的山田錦開始。」出於這樣的目標，我們在 2019 年起發起了一個名為「超越極致山田錦計劃」的競賽，我們邀請了種植山田錦的農家來參加此計畫。
使用了獲勝的酒米，我們努力製作出「超越極致的獺祭」。
為了真正的超越和挑戰，我們採用了獺祭磨之先驅的釀造方法，將標準提升到一個全新的境界。
我們決定向全球限量發售 23 瓶「獺祭ー超越極致山田錦2019年度優勝米」，而其中的六瓶，我們將在蘇富比拍賣會上亮相出售。
蘇富比拍賣
蘇富比拍賣行在全球擁有 9 家拍賣行，據點包含香港、紐約和倫敦，是世界上最古老的拍賣行。
它的歷史可以追溯到 1744 年，當時倫敦的圖書經銷商山繆·貝克（Samuel Baker）為感興趣的買賣雙方舉辦了古董書拍賣。
拍賣項目除了印象派 / 近代藝術、當代藝術、中國藝術、日本藝術、珠寶以及高級鐘錶等領域之外，蘇富比也持續在舉辦優質葡萄酒的拍賣。
山田錦計畫
我們邀請來自日本各地種植山田錦的農民來挑戰自己，生產出品質超越以往的山田錦。我們進行了各種篩選和檢測，包括機器分析、DNA 測試和專業人員的目測檢查。然後我們以約 25 倍的市價來收購優勝山田錦。在 2019 年，我們收到了來自日本全國 165 位農家的參賽作品，而來自栃木県的坂內義信先生所種植的山田錦被選作為優勝米。