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Dassai 23

Nous avons essayé de faire le meilleur Junmai Daiginjo en utilisant du riz Yamada-Nishiki poli jusqu'à sa limite ; 23% ( soit 77% de poli).

Dassai 23 est un grand saké de gastronomie, fin et complexe, aux élégante notes de fleurs blanche et de poudre de riz.

Dassai 23 est le premier saké à avoir atteint un tel degré de polissage et de pureté. Derrière un premier nez à la douceur lacté, on découvre un bouquet de fleurs (pivoine, iris) légèrement poudré (poudre de riz). En bouche, on est frappé par la complexité incroyable de ce saké mais surtout par sa finesse et son élégance. Oscillant entre une aromatique gourmande (praline, vanille, caramel) et fraiche (fleurs blanches, poire croquante), il s’exprime tout en longueur, rappelant l’univers des grands vins. Dassai 23 est un saké gastronomique de grande tenue qui mérite des plats dédiés. Il s’accordera particulièrement avec des plats rafraichissants, jouant sur l’acidité et le végétal.

Riz Yamada-Nishiki, poli à 23% du grain de riz original.

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