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Dassai 39

Dassai 39 est l’archétype d’un grand saké moderne : gourmand, fruité et juteux, à la finale éclatante.

Juste équilibre entre la richesse de Dassai 50 et la finesse de Dassai 23, Dassai 39 présente un nez gourmand, aux arômes légèrement chauds et compotés de fruits cueillis au soleil, rehaussé d’un zeste de citron. En bouche, l’attaque tendre et juteuse matérialise les fruits bien murs perçus au nez et l’on décèle une pointe de sucrosité. On retrouve ensuite des notes plus fraiches (melon japonais) qui élèvent ce saké vers une finale éclatante. Dassai 39 est la définition même d’un grand saké moderne, frais et juteux, qu’on peut apprécier pour lui même aussi bien qu’accompagné de produits nobles travaillés simplement (poissons à chair blanche sans sauce, coquillages, crustacés, tartare de veau).

Riz Yamada-Nishiki, poli à 39% du grain de riz original

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