獺祭 純米大吟釀 二割三分 氣泡濁酒

年底限定販售。為了能瞬間品飲到最佳狀態而打造。

有著細膩的泡沫口感，帶著微微的桃子香氣和細膩的蜂蜜甜味。氣泡是由瓶內二次發酵自然產生，這是一款在初嚐時會印象深刻的酒，希望能成為在需要的場合裡適合搭配的美酒。

具有自然發酵所生成的細膩泡沫，由山田錦米製成，是最受歡迎的酒米品種之一，精米步合度為 23%，將醪裝瓶只使用山田錦及米麴，不另外加糖。

這是一款跟香檳一樣採用自然方法釀造的純米大吟釀氣泡酒，是非常罕見的。在享用獺祭氣泡酒前請均勻混合行程濁酒。

為什麼獺祭氣泡酒會是濁酒呢？

因為在追求美味的過程中，我們需要將清酒天然的酒米甜味與氣泡酒的清爽兩者協調。

如果是清澈的氣泡酒呢？

雖然有些這樣的要求不少，但為了能融合清酒的美味，所以我們選擇釀造氣泡濁酒。瓶中二次發酵是指不添加氣泡，而是利用自然發酵的力量在瓶中進行二次發酵*而得到氣泡。這意味著在裝瓶後，氣泡酒立刻被安放在一個恆溫的房間裡大約三周的時間來進行第二次發酵。如果發酵時間過長或溫度過高，酵母會被耗盡，味道和香氣的平衡會受到影響。

大約三周後，我們確認碳酸化是否達到了一定的水準，同時也比照獺祭清酒去檢查味道和香氣。氣泡感固然重要，但口感香氣之間的平衡是最重要的。在出貨前一旦通過了檢查，就立即將其移到冷藏空間中以防止變質。由於是生酒，我們不會長期儲存盡快出貨。

生酒 氣泡酒 需要冷藏/僅於年底期間販售