交响曲 獭祭
德国的默克尔总理曾经对在疫情期间活动受限制的艺术家们说过：「支持艺术是需要优先考虑的事情」「因为你们艺术家可以帮助我们重新认识自己，启发自己的情感和新的见解，也有助于我们更好了解过去，并以全新的眼光展望未来」。
正如上述所言，我认为音乐具有创造人类历史以及未来的力量。同时作为清酒酿造商，我们也坚信能够感动人心的美酒就和艺术一样，是人类社会中不可缺少的一部分。
这次是由日本世纪交响乐团提案，才有了史无前例的企划。「交响曲・獭祭～磨～」是由世界闻名的作曲家和田薰先生与日本世纪交响乐团首席指挥家飯森範親先生共同完成。并让处于发酵阶段的獭祭，全程聆听「交响曲・獭祭～磨～」，由此才诞生了第一款「交响曲・獭祭～磨～」清酒。
獭祭的酿造存在于失之毫厘，差之千里的世界。交响曲的音源对于发酵中的醪到底会产生什么影响？这一刻，便是音乐与獭祭发酵文化交织的瞬间。
公益财团法人 日本世纪交响乐团理事长 桜井博志
旭酒造株式会社 会长
